Making Dried Persimmons (Hoshi Gaki)/干し柿を作る

Japanese Food

Like I said in the preceding post, I made dried persimmons (hoshi gaki) using the astringent persimmons (shibu gaki).
前の投稿で述べたように、渋柿を使って干し柿を作りました。

With this shape of persimmons, the peeler worked very fine!
この形の柿だと、ピーラーでよく剥けました。

These ones are rather soft and had bruises, so I decided to leave them undried. When they turn into pulp, they will lose astringency.
この柿は、かなり柔らかくて傷もあるので、そのままにすることにしました。どろどろになれば、渋は抜けます。

23 x 3 = 69 persimmons in total:
全部で、柿が23 x 3 = 69個:

It will take about one month to completely dry persimmons. I hope I can shorten the time by drying them indoors and using a dehumidifier.
柿を完全に乾かすのに約一ヶ月かかります。室内で干して、除湿機を使って時間を短縮できれば、と思います。

Comments on Facebook