Osechi Ryori 5: Kuromame (Black Beans)/御節(おせち)料理5:黒豆

Japanese Food

I also made kuromame (black beans).

Usually, it takes 2-3 hours to simmer kuromame. I simmered mine in an easy way, using a thermos bottle.

250 g (approx. 2 cups = 400 ml) kuromame
1,200 ml water
300 g sugar
Small amount of salt
2 tbsp soy sauce

Rinse kuromame, put them in a thermos bottle. Boil water and add to the thermos bottle, add sugar, salt, and soy sauce. Let stand for 12 hours. Transfer to a pot and simmer on low heat for 30 min.
黒豆も作りました。

普通、黒豆を煮るには2~3時間かかります。私は簡単な方法で煮ました。魔法瓶を使う方法です。

黒豆 250 g(約2カップ=400 ml)
水 1,200 ml
砂糖 300 g
塩 少量
しょう油 大さじ2

黒豆を洗って、魔法瓶に入れる。お湯を沸かし、魔法瓶に入れ、砂糖、塩、しょう油も入れる。12時間放置する。鍋に移し、30分弱火で煮る。

12 hours later, I checked the beans, and found they were still rather tough. So, I decided to boil the liquid and “simmer” in the thermos bottle for more time.
12時間後、黒豆を調べると、まだ硬めでした。液を沸騰させて、もっと長く魔法瓶で「煮る」ことにしました。

Eight hours later, the beans were still rather tough. I gave up the thermos bottle method, and simmered in a pot for 30 min.
8時間後、黒豆はまだ硬めでした。魔法瓶を使った方法はあきらめ、鍋で30分煮ました。

Much less sweet than the store-bought kind. I personally liked them.
市販のよりずっと甘みは控えめです。私としては好きです。

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